红烧黄骨鱼

okm3695

3 ?6 v5 `8 _3 C2 I5 u" x, `. F原料：
: X, u2 H# w: F( f3 Z$ f
4 ~" E/ a9 {& v鲜活黄骨鱼（一般一餐一个人可以吃两至四条，最好购买新鲜的，可以自己拿回家处理，也可让卖家代劳）。
7 H. J" N9 }" e/ C
8 F  A) i" D0 }; h( ~% L  G4 h6 N配料：

/ ?0 Q1 r- f3 R% Q姜、葱、蒜、植物油、盐、味精、酱油、豆瓣酱、红剁椒（不习惯吃辣的，可以根据自己的口味添加酱料）。

做法：

1、将处理好的黄骨鱼用清水洗净，并控干水分；
+ f8 S1 j; S  |- i( _' J
1 i& ^6 W* o: k5 j1 X7 E% ?3 ~2、开火，炒锅烧热（这点很重要，否则煎鱼时鱼皮易粘锅），倒入植物油，待油温八成热左右，将准备好的黄骨鱼倒入锅中并摆放均匀，一边煎一边轻微摇晃炒锅，让外圈的鱼也煎得到，煎鱼的整个过程可以不用到锅铲；
* w$ U; M4 ]# F1 k9 v
3、等到鱼煎得差不多的时候，放入姜、蒜、少许盐、少许味精、酱油、豆瓣酱、红剁椒，加少量水盖上锅盖焖一会。如果喜欢吃硬点的可以多煎会再加水；
8 l4 C9 y8 x- i/ U
4、锅内焖的水快收干前加入葱段、盐和味精，起锅装盘，浇上锅内剩下的少许汤汁，热气腾腾，看着就很有食欲。

uglyduckling

楼主辛苦了，感谢分享~