铁板酿藕虾

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这道菜是由干锅藕片演变过来，将虾胶酿入藕夹，再用干锅的形式炒香，用烧热的铁板盛装，风味更盛。

" r$ K6 I/ d3 ~$ u4 a$ ^, E/ v$ L1.把虾仁打成咸鲜的虾胶，另把切好的藕片用冰水浸泡，芦笋切成段，均备用。

) s# @. ~3 `4 K2.把藕片沥水，拍上一层生粉，再逐片酿入虾胶，逐一下入油锅里，煎熟便拣出来待用。
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3.锅里加入少许色拉油烧热，先下入姜蒜片、芦笋段、小米椒条和藕片翻炒均匀，再加入盐、味精、XO酱炒香，装盘便可上桌享用。

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