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北京的争争 · 发表于 2006-5-15 17:12:35

27、Chateau Ausone（欧颂庄园）
位于波尔多圣特美隆区，面积7。3公顷。特色品评：高傲，具有孤芳自赏的气质，颜色至美，香气集中却又复杂。
圣特美隆区（Saint Emilion)是庞梅洛区的近邻，是波尔多另一个重要葡萄酒产区。这个面积达到5300公顷的酒区也是名园辈出。但在19世纪中叶以前，本区的酒甚至被人讥为“车夫之酒”，直到1954年本地才开始建立评鉴制度。本地红酒分四个等级，最高级为“超级”（Premiers Grands Crus Classes)，其中又分为A等和B等；次高级为“顶级”（Grands Crus Classe)，第三级为“优级”（Grands Crus)；至于最低级则仅标明“圣特美隆”。第一次评鉴名单在1955年公布，之后原则上每10年改动一次。在各等级中值得我们关心的是其“超级”的名单，自首次评比开始，名列A等都仅两家。其中之一就是欧颂庄园。
欧颂庄园早在18世纪初就已成园，当时归从事木桶生意的卡特纳家族所有。19世纪前半叶再转给亲戚拉法戈家族，到1891年再由亲戚夏隆家族继承，并当作嫁妆进入杜宝家，成为杜宝-夏隆家族的产业。嗣后，杜宝-夏隆多了一位女婿伏瑟，于是本园就由此两家所有。股权各占一半。
本园在最早的一代园主卡特纳时就取了一个响当当的园名：欧颂庄园，欧颂（Decimus Magnus Ausonius,310-394）是罗马时代生于此地的一位罗马教授、诗人，由于当过罗马皇帝太子的老师，所以当时官运亨通，官至当地总督及枢密院长老。他以爱酒出名，曾经在波尔多及德国都拥有酒园。不过，幸亏本园面积不大，历代园主还算争气，所以在19世纪中已跻身本区最好的三四家园之列。到了30 世纪初已经无疑稳居本区最好酒园的宝座了。
欧颂庄园地朝东南，可以挡西北风，园地坡度甚陡，表层土壤平均厚度仅30-40厘米，因此树根可轻易穿过土壤，达到下层的石灰岩、砾层与冲积吵层。本酒园所种葡萄卡本内苏维浓与美洛各占一半，葡萄树平均年龄为50岁。欧颂庄园的面积仅7公顷，是一个精耕式的园地。1989年公顷产量为4500公升，1988年为3700公升，1981年则仅有2200公升，可见其产量之低。酒厂的设备堪称袖珍，年产量仅25000瓶。初榨汁的欧颂庄园会在全新木桶内醇化16-20个月。
在上个世纪50年代-80年代，欧颂庄园一度表现平平，葡萄挑选随便，醇化使用的新橡木桶太少，使得酒体单薄，香味不足。大家已经怀疑欧颂庄园是否已达到了该让出本区第一名的地步。造成这种衰败的主因是园主、总管及酿酒师不是老病就是到了退休年龄，难免使本园暮气沉沉。
一直到1974年园主杜宝-夏隆去世，遗孀海雅终于放下照顾病夫的重担，开始整理酒园。次年聘请刚读完酿酒学业，年方20的德贝克负责本园酿酒。这是位年轻、并无太多经验的酿酒师，正因如此，这个大胆的决定造成了两个所有权人之间的龃龉，并反目成仇。虽然时间证明海雅的识人之明，德贝克表现极出众，并造成本园的复兴，但两位所有仅人却并未和好。海雅虽然是目前代表伏替家族的两位兄妹亚伦和凯萨琳的姨婆，且分住欧颂庄园的两边，但彼此从不交谈，只靠信函往来。几年来为争取本园的经营权，两家对簿公堂，互有输赢。直到1996年10月，法院才确定经营权由伏替兄妹拥有。同时法院也决定本酒园总值为 950美元。
输了官司后，78岁的海雅不愿为倒孙辈共事，便放出让售风声。在1993年风风光光买下拉图尔庄园的皮诺立刻开出1030万美金，高过法院定价及当年购买拉图尔庄园平均地价一倍有余，最终买下其股份；同时皮诺也以同样的价格要求伏替兄妹转让。但他们想，依法国法律共有人可以在一月内拥有承购共同股份的优先仅。于是他们四处借贷买下姨婆的股份，成为本园唯一所有人。这两年来，本园由43岁的亚伦当家，并自1995年起聘用极有名的酿酒大师罗兰担任顾问，195年份的欧颂庄园又获得掌声。
在20世纪60及70年代，欧颂庄园不能和波尔多五个一等顶级酒并论，价格大致差了30%-50%，但到了50年代，两者之间已经打平，到了 90年代开始，欧颂庄园已经超过穆顿园等，每年本庄园仅有25000瓶的并不是是上述名酒的1/10，其行情可想而知。欧颂庄园既是以诗人欧颂为名，故一直有“诗人之酒”的美誉，但这个诗人并不是一个平易近人的诗人，而是高傲、有深厚孤芳自赏的气质。可知本酒要等很久时间才会变得平顺入口。至少在15年后，你会对单宁中庸、颜色至美，香气极集中又复杂的欧颂庄园惊叹不已。溜须拍马克先生曾有一句话形容：如果耐心不是您的美德，那么买一瓶欧颂庄园就没什么太大的意义了。
其它：
本区正式分等系统要比梅多克区晚一个世纪，直到1955年才自成体系，共有11个可与梅多克媲美的一级酒庄和大约70个顶级酒园。在1个顶级一级酒园中，欧颂庄园名列第一。

28、La Turque杜克
位于法国隆河谷地。面积一公顷。特色品评：有熟透的梅子、咖啡、巧克力和橡木的香气，单宁中庸。
法国三大产酒区除勃艮第、波尔多之外，还有位于法国东南部，马赛港以北、里昂与勃艮第以南一段狭长的隆河河谷，也称为隆河谷地，这个区盛产浓郁、酒度较高的红酒，其年产量可达3500万箱。整个隆河区最珍贵的红酒，当推杜克酒。
杜克园位于隆河谷地的北河谷一处被称为罗帝坡（Cote Rotie）的地方。罗帝坡意即“烤干的坡地”，因其石灰土土色的深浅，而分成“金坡”和“褐坡”。论名气，罗帝坡显然不能同波尔多地区相提并论，但只有真正的行家才能慧眼训英雄。占地150公顷的罗帝地区已有2600年的历史，当波尔多区还是一片原始森林时，希腊人就在罗帝地区种植葡萄树、酿酒。罗马人接踵而至，也在此地酿酒且在附近东边坡下兴建一个“维恩”（Vienne)的小城，此城至今尚存，只不过远不及罗马人后来在奥地利成立的另一个城市“维恩”来得响亮，这个奥地利的“维恩”即是现在的奥地利首都维也纳。出于罗帝坡是法国最早开辟的葡萄园区域，所种植的多半是颜色深紫、涩味极重的Syrah （席拉）种葡萄。
杜克园原本隶属于德伏-卡杰先生所有。20世纪初他去世后，酒园由儿子小德伏-卡杰继承。由于新园主不善应对官场，杜克酒园不论在土地或葡萄园的收成等事项上，都会被官方找麻烦，搞得小德伏-卡杰终于精神错乱，在精神病院中度过人生的最后40年。这段悲剧使杜克酒从1928年起在市场上消失，直到半个世纪后才复出。
杜克园在园主发疯后，因无人照料而荒芜，终于因积欠税款过久，在1970年被拍卖给维达-福利家族。新东家雇佣了一位“善酿师”积架先生任总管。在1981年全园的葡萄重新种植成功，1984年开始收成，在1984年夏秋之交，葡萄树已成长得十分茂盛，但谁也不知将来结果如何，园主维达-福利家族便将杜克园转卖给积架父子。
杜克园在出厂前会在全新的木桶中醇化18个月，同时具有较高的酒精度，细腻但极稳定的品质。一般需要至少10年以上的时间，才会使杜克趋向成熟圆满。杜克重出的时间刚满10年，这几乎是世界名酒中资历最浅的一支，自然引起酒坛的重视。加上酒园仅有一公顷，每年8000瓶的产量，理当供不应求。不过这也是杜克酒吃亏的地方，除非行家，一般人对杜克都极为陌生。不仅投机客尚未染指该酒，就连葡萄酒的专业书籍也鲜有介绍，杜克的价钱因此还未飙升到令人咋舌的地步，对于爱酒人士也算是一个佳音吧。杜克酒唯一显著的特点，恐怕要算是其酒标的设计，乍看之下，很容易让人误以为是摆在超市里的廉价佐餐酒。
各架酒园共有12公顷，另外还向其它葡萄园购买了40公顷的园地生产葡萄酿酒，酿造的酒共有四个品牌，其中高级酒除杜克之外，还有两支。第一支名叫Cote Rotie la Mauline（慕林），该酒的葡萄园地有1公顷多，年产只有6000瓶，成为杜克酒第二；另一支名叫La Landonne（兰多妮）是由杜克园位于褐坡上仅有的1。5公顷园地所产，每年也是6000瓶，也成为各方搜寻的对象，并且价钱也同前两支酒一样。这一门三杰的酒性差异不大，都有熟透的梅子、咖啡、巧克力和橡木的味道，中庸的单宁，除了兰多妮比较生涩外，另外两支的实力在伯仲之间。至于积架的另一支“量贩酒”只标明“罗帝坡”(Cote Rotie)，年产24万瓶，味道平平，温和、中庸、稍带甜味，每年的新酒在美国的平均售价为30美元左右。

29、Hermitage "La Chapelle"——贺米达治的“小教堂”
位于法国隆河谷地，酒园面积18公顷。特色品评：新酿酒劲丰满，阳刚味十足，陈年酒柔中带刚。
贺米达治的意思是“隐居地”。公元1230年一位参加第五次十字军东征的武士史特林堡征战归来。据说他为了逃避悍妻的骚扰，独自来到隆河谷地中段的山上隐居，并于1235年在山顶修建了一座小教学作祈祷用。这个地区以后就被称为“隐居地”。本酒园共有125公顷之大，主要生产红酒，间或也产少量白酒。
目前在隆河谷地北边有一个城市名为“唐-贺米达治”，著名的隐居地红酒即产于山坡上，享誉数百年而不衰。1902年法国总统卢贝访俄时，沙皇尼古拉二世飨以陈年的隐居地酒。卢贝总统十分惊讶地向沙皇询问何以知其珍贵，沙皇答：俄国皇室250年以来一向购买此酒，从未间断。并且陈放适时后方才饮用。卢贝总统这才知道隐居地酒早已为沙皇所用多年了。
由于隐居地酒村地广达125公顷，共有17个小产区，加上盛名在外，所以许多酒商会鱼目混珠，使得隐居地酒和勃艮第的伏旧园一样良莠不齐。隐居地酒村中最重要的一个酒园是Paul Jahoulet Aine（沙布勒-安内酒园。本园在隆河区共有64公顷的园地，位于隐居地山区的园区共有25公顷。其中18公顷酿制红葡萄酒，有7公顷酿制白葡萄酒。本酒园在1834年已经建立，可说是隆河地区最具代表性的酒园，生产十三四种各式红白酒，年产量达150万瓶，其中六成外销。提起隆河的酒商而不提本园，就像提起布艮地沃恩酒村而不提康帝园一样。
安内园区占地由海拔130-250之间，较低处土质为沙土、碎石土与砂石块，偏高处的土壤以棕色的粗土与岩石土为主。表层土壤厚度在0。6- 1。5米之间，在下之下就是岩石。山坡的坡度为60度，因此必须采取梯田耕种，并用绳索运送东西。本酒园葡萄树的平均年龄约35，几乎为清一色的席拉种。采收自10月初开始进行15天。葡萄蓝外表看来像是雪撬，以绳索运送。由于葡萄园上下高度差距达110米，所以全园葡萄成熟期也相差最多10天，因此每次只需25-30人就可采收完毕。葡萄压榨发酵后存入木桶醇化15个月，每年有三成的木桶是全新的。醇化期满再换3-5次后予以混合，使得每桶味道能够一致。沙布勒在每个园地酿制的酒都各有名称，例如在隐居地园区酿制的红酒命名为“小教堂”，年产可达10万瓶左右，白酒命名为Le Chevalir de Sterimberg“史特林堡骑士”，此酒可以很年轻时就饮用，清新、微甜，是支令人愉悦、在任何时刻、享受任何美食的好佐餐酒。
一般而言，隐居地的酒是以酒劲、丰满而著名，是一种阳刚味极重的酒。品酒名家休-约翰逊便称之为“男人之酒”。“小教堂”在年轻时充满了橡木味，掩盖了其它气息，因此饮用者大多是不喜欢此时颜色深红呈紫、也不晶莹可爱的“小教堂”。至少要过了10年之后，酒性变得柔和一些，颜色转淡，“小教堂”的风貌才开始散发出一种柔中带刚的个性。比起波尔多一流的顶级酒并不逊色，便是价钱却差很多。据说在上个世纪，波尔多地区一流的酒厂，例如拉图尔庄园与拉菲特庄园会到隐居地酒村来购进成批的酒，偷偷掺进自家的酒中，以加重其口味、劲道与香气。但这个传言他们无论如何也不会承认的。

其它：
1、隆河谷地的酒要比其他法国酒含有更高的酒精。法国的法律规定隆河谷地所产的酒内酒精含量至少要占10。5%。法国有一部份最古老的葡萄园就位于该谷地，如Hemitage至少已有两千年历史了，这也是本河谷中最好且最适宜久藏的酒，最好年份的甚至可摆上50年。
2、典型的隆河谷酒要比勃艮第的更为浓郁，酒精含量也更高，这都是地理位置造成的。

隆河谷红酒最好年份：1983 1985 1988 1989

感谢大家来看帖．．．．累死偶了。

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