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我的家常菜——刀鱼炖白菜
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6 p5 H1 f$ S9 Y2 Z' i C& N: {. H主料:刀鱼、大白菜。可根据自家餐具和食量的大小选择 用量,原则上鱼比菜少。1 n7 W; q0 L/ E# l1 c/ |
配料:油、葱花、姜丝、酱油、盐、面粉均少许
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. a+ ^+ z9 U8 a" h7 B) i \: i' t9 Q B步骤:
8 ~- d- {; F; s6 `1、带鱼去头、去尾、去内脏、洗净,切成段、撒点盐待用。0 B E4 b, y. {9 T2 d4 }0 [0 c& P
2、白菜洗净、切成块待用。
0 b3 R9 Q9 x. E% p. b! L1 |2 _3、将撒过盐的刀鱼粘点干面粉待用4 @) D: z+ m9 z( X9 _' T
4、锅里倒油,油热后,将粘有干面粉的鱼煎一下,煎至8成熟或全熟均可。
3 Y! C/ m8 J- b$ i. O0 g5、将煎好的鱼出锅,放葱花、姜丝,炒出香味后,到一点点酱油。(酱油的量,等放入白菜后稍微有点红颜色即可,很多了酱油味道会遮掩了鱼的鲜味,而且不好看。如果不喜欢酱油也可不放。)3 p s. S2 ]+ {4 R7 h, w5 _$ Y
6、把切好的白菜放入锅内翻炒,倒上一点水,盖上锅盖炖几分钟。
) n! k6 u# `' y' A `* W( c7、锅内放点盐(根据自家口味)翻炒白菜,将煎好的鱼放在白菜上面继续炖。白菜炖好之前,再翻炒一至两次(翻的次数多了,鱼容易碎,影响品象),使鱼的鲜味充分渗透到白菜中。% `; w0 C& U Q5 m( Z9 l. t; Z
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此菜出锅时,没有很多汤,因为鱼上有干面粉的缘故,汤汁有点粘稠,使白菜的味道更具有鱼的鲜香。 |
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