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材料:: ^" u. o6 [ |* t6 g& ?' w
豆腐200克、牛肉馅100克、青蒜15克、豆瓣酱20克、豆豉10克、姜10克、辣椒粉0.5克、花椒粉1.5克、酱油10克、盐1克(根据口味)、糖5克、湿淀粉(淀粉加少许水调匀)3克、肉汤(或水)150克、油75克
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做法:
8 V6 ~2 w/ ^9 B1、将豆腐切成2厘米见方的块,放入加了少许盐的沸水中汆一下,去除豆腥味,捞出用清水浸泡/ E7 h& ^5 p6 H
2、豆豉、豆瓣酱剁碎,青蒜切段,姜切末: ~4 i; D' x5 u( x# A: B
3、炒锅烧热,放油,放入牛肉馅炒散
, H* s2 j: u/ n& Q4、待牛肉馅炒成金黄色,放入豆瓣酱同炒
- E) n2 f p* i8 Z& @$ i. p+ M5、放入豆豉、姜末、辣椒粉同炒至牛肉上色
) K$ ^+ x9 H- Y f7 G6、下肉汤煮沸
j$ W/ h/ G4 F( p, z; B3 `! l# ]/ O7、放入豆腐煮3分钟' c) c n6 c# d2 Y
8、加酱油、青蒜段、糖,用盐调味(如果觉得够咸就不用放盐)( Q/ f+ F3 M# f! b* ^1 W- [
9、用湿淀粉勾芡即可
2 c: m. p% O" B) S5 C10、盛出后撒上花椒面 |
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