暑后人们一般都喜欢畅饮冰啤酒,近日,营养学家向消费者指出,饮用冰啤酒应注意四个“不宜”。
3 p1 P0 Z& b9 D3 f+ E
9 w: L u, B( _ 一是酒温不宜过低。
( J8 Q3 p- m$ s2 Z, w' a# K
6 n/ L$ D2 F6 N9 U9 q8 _ 存放在冰箱里的啤酒应控制在5℃至10℃,因为啤酒所含二氧化碳的溶解度是随温度高低变化的,啤酒各种成分在这一温度区间协调平衡,能形成最佳口味。温度过低的啤酒不仅不好喝,而且会使酒液中的蛋白质发生分解、游离,营养成分受到破坏。纯生啤酒通过无菌膜滤除酵母和杂菌,最后经无菌灌装而成。在5℃至10℃之间,纯生啤酒中各种营养成分和风味也最稳定。 + E/ r* u. N) l: ]( X( I' R
% t' ~. w B, z% V
0 B1 L$ @/ Q1 ~3 ~2 W
* L( f* `/ ~# X7 {/ ^5 s 二是饮用不宜过量。
1 F3 [$ g4 l# I0 [( T# P M( l) Y 0 }) j0 k5 ]4 u {
啤酒的酒精含量不高,营养丰富。 2 `/ ]: v( }( Y: D8 J3 v
+ _/ @; S" z) K
有的市民大热天畅饮啤酒,接连喝下四五瓶,喝下去的大量水分会很快排出,但酒精会迅速被吸收,使血液中的血铅量增高。如果整个夏天天天过量,会抑制、影响细胞的正常活力,也可能导致脂肪堆积而阻断核糖核酸的合成,造成“啤酒心”、“将军肚”,从而影响心脏的正常功能。大瓶啤酒容量一般为640毫升,建议每天饮用量不超过1000毫升。 , c# @& ?. \# U5 M/ u
2 b+ ~3 y; B9 A! Y1 h
三是熏鱼不宜配用。
3 h6 y6 H0 q* n- \4 A2 F# m# v 7 S$ \1 ?4 H* S0 H6 V8 G8 X
有个很重要的生活常识,就是在大量饮用啤酒时,所配菜肴中不宜有熏鱼、熏肉等烟熏食品。因为烟熏食品中含有机胺,烹调过程中还会产生多环方烃、氨基酸衍生物甚至苯并芘。当饮酒过量而使血铅含量增高时,烟熏食品中的上述物质与其结合,可诱发消化道疾病甚至肿瘤。
, B K2 E9 F& ]
! s* b% j/ @ e1 P9 |. O 四是酒瓶不宜捆扎。 $ r: \) A; j5 K" \0 J, O) m
+ h& J0 t% T1 ~+ h$ O0 r9 x% p
近几年,捆扎包装或非B字标记玻璃瓶包装的啤酒爆炸伤人的事时有发生,有的是消费者购买啤酒后用绳子捆扎酒瓶、回家途中发生碰撞而爆炸的。原封啤酒的瓶内有一定气压,环境温度高,瓶内压力也会升高,所以大热天购买啤酒特别得注意“防爆”,不要购买标签标识不规范、使用捆扎包装或非B字标记玻璃瓶包装的杂牌啤酒。; }6 O P) ^5 A" w
' f6 k! u }3 ?
[ 本帖最后由 鸿云惊飞 于 2006-8-25 01:10 AM 编辑 ] |